Le Sénégal à l’export
Le ditakh est un fruit rond pourvu d’une coque épaisse. Sa pulpe verte farineuse, acidulée et entremêlée de fibres adhére à un gros noyau. Généralement consommé frais, en jus, en nectar, en marmelade ou en crème glacée, le ditakh est très riche en vitamine C. Avec sa faible teneur en eau et sa forte teneur en saccharose et en minéraux, le diatkh est excellent en cas d’effort physique ou de coup de fatigue en plein milieu de la journée. Par ailleurs, le fruit disposerait également de vertus thérapeutiques ; il est utilisé dans le traitement de la toux, l’angine, le rhume et les douleurs de reins.
L’arbre
Le ditakh appartient à la famille des Caesalpiniaceae et au genre Detarium Juss. C’est un grand arbre multicaule de 15 à 40 m de haut. Ses feuilles sont composées, paripennées, avec cinq à six paires de folioles opposées, disposées de manière alterne.
On le trouve à la lisière de la forêt dense humide, dans les régions côtières, septentrionales et dans la zone soudano-guinéenne. Désigné par le terme « ditax » en wolof, il fait partie des espèces fruitières forestières les plus importantes dans l’économie d’exploitation au Sénégal. Il pousse de façon sauvage dans les îles du Sine Saloum et en Casamance. Sa production annuelle avoisine les 190 tonnes et il est sur le marché entre septembre et février. Sa durée de conservation peut atteindre deux mois.
Extraction de la purée de ditakh
Pour le décorticage et l’extraction mécanique du ditakh, les fruits, à raison de 9 à 10 kg par charge, sont triturés dans une parmentière munie d’un plateau et de parois abrasives. Le plateau en tournant projette les fruits sur les parois rugueuses qui les décortiquent par abrasion. Une petite quantité d’eau est ajoutée pour permettre l‘écoulement de la pulpe.
La purée grossière composée de pulpe, de débris de coques cassées et de fibres est entraînée par l’eau introduite et recueillie dans une bassine au niveau de la partie inférieure de la parmentière tandis que les noyaux dépulpés sont retenus à l’intérieur. La pulpe est ensuite raffinée dans une passoire munie de plusieurs jeux de tamis. La purée raffinée collectée sert de base pour la fabrication des produits dérivés du ditakh comme les nectars, les sirops, les marmelades ou les pâtes de fruits.
Valeur nutritive du fruit
Le fruit est caractérisé par sa pulpe verte très riche en vitamine C (plus riche en vitamine C que l’orange). Il contient aussi du calcium, du phosphore et des sucres facilement assimilables. Grâce à sa richesse en éléments nutritifs, il renforce la résistance de l’organisme. Avec sa faible teneur en eau et sa forte teneur en saccharose et en minéraux, le diatkh est excellent en cas d’effort physique ou de coup de fatigue en plein milieu de la journée.
Vertus thérapeutiques
Son écorce est utilisée dans le traitement des coliques, de l’occlusion intestinale, de la pneumonie et de la bronchite.
Ses feuilles traitent la constipation et la dysenterie.
Son fruit aide dans le traitement de l’angine, rhum et douleurs de reins.
Usage alimentaire
Le ditakh est un fruit abondamment consommé au Sénégal. On le retrouve sur le marché sous forme de jus de fruits, de sirop, de marmelade ou encore de sorbet.
Produits agricoles frais
Le sekhew (kenkeliba), la boisson qui soigne 
Des biscuits à base de « Ndir » 
Production maraîchère
Production fruitière
Le madd
L’aubergine : un marché très prometteur
La fraise au Sénégal : une production croissante et un fort potentiel
La gomme arabique, un produit à usage multiple
Le « Sump » un fruit qu’on néglige trop souvent
Arachide : l’« or » du Sénégal brille de moins en moins
La pastèque, ce fruit qui nous met littéralement l’eau à la bouche
Le souchet (ndir) : petit par la taille, grand par les bienfaits
Le pommier de Cayor, un miracle de la nature africaine
Le gombo, un véritable allié pour la santé
L’anacarde
Le bouye
Le « Solom » ou Tamarinier noir
Le madd
L’aubergine : un marché très prometteur
La fraise au Sénégal : une production croissante et un fort potentiel
Le luffa, le gant de toilette et de massage 100 % naturel
La gomme arabique, un produit à usage multiple
Le « Sump » un fruit qu’on néglige trop souvent
Le luffa, le gant de toilette et de massage 100 % (...)
Les ressources halieutiques
Le madd
Le « Sump » un fruit qu’on néglige trop souvent
Le néré, un fruit sauvage très populaire au Sénégal
L’huile d’andiroba (Touloucouna)
Le business florissant de la vente de pâte d’arachide
Les perspectives prometteuses de la banane « Made in (...)
L’aquaculture au Sénégal : un secteur d’avenir
Sedima Group
Sénégalaise de Thon S.A
Messages
4 mai 2022, 15:27, par Lyma Produits Locaux
Bonjour,
Nous sommes une structure qui vise à la valorisation de nos produits locaux du Sénégal :
Nous fournissons pour le moment les produits listés ci-dessous à des prix intéressants :
– Poudre de bouye ( Pain de singe)
– poudre de bissap rouge et blanc (Hibiscus)
– Poudre de gingembre
– Poudre de Mil
– Poudre de Maïs
– Poudre Curcuma
– Huile de palm
– Jus de citron pressé nature
– Miel
– Sirop ( Ditakh, citron, gingembre, citron, tamarin, Made)
– Thiacry
– Araw
– Brisures de Maïs
– Confiture ( cerise, bissap)
Pour tout information complémentaire, veuillez nous contacter au :
Tel : +221 77 445 14 29 / 76 428 28 83
Email : lymaproduitslocaux@gmail.com
Répondre
8 juillet 2020, 19:06, par Abdou Ndiaye
Bonsoir,
Je voudrais du ditakh. Est ce que vous en disposez actuellement ?
Merci.
Répondre
7 février 2020, 14:55, par abdou rahim BA
Bonjour ! Merci de me renseigner sur le fruit qu’on appelle communément nampatal et qui ressemble au néou et qui est plus petit et dont la chair est plus molle.
Répondre
25 novembre 2019, 18:16, par Abdou
Bonjour,
Je suis un entrepreneur sénégalais basé en France.
Je suis à la recherche de fournisseurs pour une petite sélection de fruits cultivée au Sénégal (Solom, hibiscus,fruits du baobab, ditakh, et le souchet) .
Si vous pouvais me venir en aide ,vous pouvais me contacter :
abdour.diop@hotmail.fr
Merci d’avance,
Répondre
26 mai 2019, 21:04, par dieng
Bonjour j’aimerais vous commencer des bouteilles de jus de ditakh merci de m’appeler au 0658978191.
Cordialement
Répondre
29 mars 2019, 10:38, par Bakary yosse TRAORE
Bonjour j’ai vraiment bésoin de décortiqueuse du noyaux de ditakh
Répondre
29 novembre 2017, 10:32, par Anna Louise Sarr
Merci pour tous les renseignements fournis et la promotion des fruits du terroir.
Répondre