Un super aliment nutrimentaire
Le fonio (Digitaria exilis) est reconnu pour sa richesse nutritionnelle. En effet, selon Aminata Diouf, directrice du domaine agricole de Nema, « Bientôt, dans le monde, les gens se tourneront vers le fonio. C’est meilleur que le riz que nous consommons quotidiennement et c’est très simple à préparer, bien que la récolte soit un peu plus compliquée. » En effet, ce grain, souvent négligé dans les assiettes sénégalaises, pourrait être la clé pour répondre aux enjeux de santé et de nutrition dans un monde en quête de solutions alimentaires durables.
Selon toujours la directrice, les recherches qui sont en train mené dans des universités américaines et européennes vont une fois de plus montrer les bienfaits du fonio, qui pourrait devenir un aliment de choix dans les régimes alimentaires modernes. Il est riche en fibres, en fer, en zinc, en vitamine B, en minéraux et en acides aminés essentiels.
Un produit à haute valeur ajoutée
Le fonio représente une opportunité économique pour les cultivateurs sénégalais. Sa culture, qui peut être pratiquée dans des sols arides et peu fertiles, permet aux agriculteurs de diversifier leur production et d’améliorer leurs revenus. Les prix du fonio au Sénégal oscillent entre 2 000 et 3 000 FCFA, offrant une rentabilité intéressante.
L’essor du fonio peut également avoir un impact sur les communautés rurales du Sénégal. La production avoisine les 6 000 tonnes chaque année. Malgré cette production très faible par rapport au Nigeria qui avoisine les 80 000 tonnes ou la Guinée qui produit dix fois plus que le Sénégal, des initiatives majeures s’imposent pour booster la production. En intégrant ainsi des techniques de culture adaptées et efficaces dans les pratiques agricoles, les agriculteurs pourraient diversifier leurs sources de revenus.
En outre, avec l’augmentation de la demande internationale pour des produits sains et durables, le fonio est bien positionné pour jouer un rôle crucial. Pierre Thiam, chef cuisinier sénégalais renommé, utilise le fonio dans son restaurant étoilé à New York et s’illustre comme un fervent ambassadeur de ce produit sur le marché international. Son engagement démontre que le fonio a le potentiel de devenir une marque forte, capable de séduire les consommateurs à travers le monde.
Le fonio est en fin plus qu’une simple céréale ; c’est le symbole d’un avenir agricole durable pour le Sénégal. Le fonio est un produit d’avenir qui mérite toute notre attention. La révolution du fonio au Sénégal ne fait que commencer, et ses retombées pourraient être bénéfiques pour des millions de personnes.
4 novembre à 11:43, par lefebvre
J’adore cette céréale
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