Export Sénégal

Menu

Accueil / Actualités / Le néré, un fruit sauvage très populaire au Sénégal

Le néré, un fruit sauvage très populaire au Sénégal

Plus connu sous le nom de « oule » en wolof, le néré est un fruit sénégalais qui a marqué l’enfance de beaucoup. Ce fruit qui a comme particularité sa couleur jaune rappelle de bons souvenirs. Nous vous proposons de le découvrir.

Partagez cette page Publié le 27 juin 2022 | 2 commentaires

Le « oule » ou néré en français provient de l’arbre fruitier Parkia biglobosa. C’est un fruit africain reconnaissable par sa longue gousse et ses fruits jaunes. C’est un excellent allié pour l’organisme auquel il apporte de la vitamine C, des acides aminés ainsi que du fer. Les graines sont utilisées pour fabriquer un bon ingrédient pour le « nététou », qui est une alternative intéressante aux cubes industriels nocifs pour la santé.

Le Parkia biglobosa

Le Parkia biblobosa appartient à la famille des Mimosaceae de l’ordre des légumineuses. C’est un arbre au tronc droit et à l’écorce lisse pouvant mesurer jusqu’à 25 mètres de haut. Son feuillage est composé de feuilles multi pennées ressemblant à celle du mimosa. Ses fruits sont de longues gousses suspendues en grappes, contenant de nombreuses graines noires enrobées d’une belle pulpe jaune. Une carapace marron couvre la partie mangée qui peut rester longtemps collée aux dents.

Parkia Biblobosa Parkia Biblobosa

L’utilisation du « oule »

Riches en lipides, protéines et glucides, le « oule » contient également de la vitamine C. La pulpe jaune que contiennent les graines est consommée crue.

La pulpe est souvent utilisée comme édulcorant dans différents aliments. Mélangée à de l’eau, elle donne d’excellente boisson rafraîchissante. Les graines fermentées en font un condiment aromatique de grande qualité appelé « nététou », utilisé dans beaucoup de nos plats. Le bon nététou (on l’appelle soumbala en Guinée ou au Mali) est reconnu par son odeur forte. Il donne un bon goût à nos repas. La graine est d’abord cuite, puis fermentée pour produire le résultat souhaité.

Le Oule Le Oule

La poudre de « oule »

La poudre de « oule » constitue un excellent complément alimentaire pour enrichir les bouillies pour enfants et personnes âgées. Elle renferme beaucoup de vitamines et peut être utilisée pour concocter d’excellents smoothies et desserts. En plus d’être nourrissant, le néré a des bienfaits avérés contre de nombreuses maladies. La poudre a des vertus antiseptiques. L’écorce est souvent utilisée comme rince-bouche. Tout ce qui se trouve dans l’arbre est d’une grande importance et peut devenir une bonne source de revenus pour les habitants des zones rurales.

Poudre de Néré Poudre de Néré

Recette d’un cocktail à base de « oule »

  • 250g poudre de oule
  • 2 grosses mangues bien mures
  • 4 gros madds (saba) ou le jus de 4 citrons verts
  • 1 botte de menthe ordinaire
  • Sucre à volonté (la poudre de « oule » est déjà sucrée et la mangue aussi).

Faire infuser pendant 10 minutes

Cocktail à base de Oule. Photo : Cuisine Téranga Cocktail à base de Oule. Photo : Cuisine Téranga

Amadou Gueye

Messages

  • sn

    Merci, je suis à la recherche de poudre de nere pour une consommation journalière. Où vous trouvez pour un achat. Merci de votre compréhension. Armel. 765701593

    Répondre

    modération a priori

    Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

    Qui êtes-vous ?
    Votre message
    • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

  • sn

    Je ne savais pas que néré avait tous ces bienfaits, c’est vraiment une découverte

    Répondre

    modération a priori

    Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

    Qui êtes-vous ?
    Votre message
    • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Un message, un commentaire ?

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

Qui êtes-vous ?
Votre message
  • Ce formulaire accepte les raccourcis SPIP [->url] {{gras}} {italique} <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

- -

Cherchez dans l'annuaire

Top