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Le bouye
La pulpe du fruit du baobab, dit pain de singe, arbre aux multiples vertus, des feuilles aux graines, est consommée en jus, excellent réhydratant, et de plus en plus sous forme de sirop, glace, confiture et gâteaux sucrés, des bonbons et de compléments alimentaires. Le bouye est aussi utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques et de médicaments contre le diabète.
D’un goût plus ou moins acidulé suivant la dose de sucre qu’on y ajoute, la pulpe du pain de singe (bouye en wolof), est détachée des graines après un trempage assez rapide (30 minutes suffisent), suivit d’un essorage à la main. La pâte blanche obtenue, séchée, devient une poudre facile d’utilisation. Ainsi transformé avant commercialisation, le bouye, mieux conservé, stocké, est exporté et rencontre un succès grandissant bien au-delà des frontière du Sénégal où il est très populaire. De nombreux médias, nutritionnistes et associations s’en font l’éloge de part le monde.
De manière générale, le bouye est réputé pour être bon pour la santé. Excellent fortifiant, remède efficace contre la fatigue, la fièvre et la diarrhée, et antiflammatoire, antipyrétique, antalgique, reconnu, le jus de bouye est appelé baak en sérère, terme qui en souligne la signification sacrée et la portée médicinale.
Sa composition est extraordinairement riche. Une cosse de bouye contient six fois plus de vitamine C qu’une orange et deux fois plus de calcium que le lait. Avec quatre fois plus d’antioxydants qu’un kiwi, il protège les structures cellulaires des attaques de radicaux libres et prévient le vieillissement de la peau. Prébiotique puissant, il aide aussi à reconstituer la flore intestinale et améliore le transit intestinal. C’est aussi un très bon régulateur du transit digestif. Grâce aux nombreux acides aminés qu’il contient, il facilite la fixation de minéraux indispensables au niveau articulaire et osseux.
Il n’existe pas de contre-indication à sa consommation. Le bouye est très peu allergisant et ne contient de plus pas de gluten.
Les graines, très riches en oligoéléments et vitamines, sont utilisées, après pressage, pour une huile dite « de baobab », nourrissante, adoucissante, réparatrice, hydratante pour l’entretien de peau et des cheveux, dont elle favorise la croissance (à appliquer de préférence tiède sur des cheveux humides).
Torréfiées, mélangées au « diar » (aromatisant), on en fait une boisson chaude qui s’apparente au café. Le diar, fruit séché du Xylopia aethiopica, est une épice qui se trouve aussi dans le café Touba, extrêmement populaire au Sénégal. Elle aurait été ramenée du Gabon par Cheikh Ahmadou Bamba, fondateur du mouridisme. Le diar, utilisé en médecine traditionnelle, est connu pour ses propriétés anti-microbienne, efficace contre la grippe, les bronchites ou la dysenterie.
Les feuilles sont consommées, cuites, dans des plats locaux sénégalais (lalo), et donnés en pâture au bétail. Elles sont réputées pour être très riches en fer, en protéines et en calcium.
La récolte du pain de singe s’effectue à partir de la fin décembre. Le bouye avec graines est vendu en sacs de 35 kilos à un prix compris entre 7 et 10 €.
Sources principales : Association Nebeday (www.nebeday.org), www.bouye.com
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Messages
18 février 2020, 21:33
Bonjour j’aimerais savoir si toute la population sénégalaise savent que les grains du pain de singe peuvent être transformés en café
19 juin 2020, 20:59, par Jah Diin
Ah oui ? Je suis sénégalais et mais je savais juste que le bouye est une bénédiction...pas qu’on pouvais aussi faire de ses graines du café !
C’est le même procédé pour n’importe quel grains de café non ?
Bon a savoir !!
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5 février 2020, 17:14, par wilane
Bonjour à tous nous somme producteur de pain de singe ( bouye) de bissap dakhar madd et cherchons des partenaires nationaux ou étrangers. Priez de nous joindre au +221774585329 et le numéro wattsup est le +221708274572.......merci
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25 novembre 2019, 18:15, par Abdou
Bonjour,
Je suis un entrepreneur sénégalais basé en France.
Je suis à la recherche de fournisseurs pour une petite sélection de fruits cultivée au Sénégal (Solom, hibiscus,fruits du baobab, ditakh, et le souchet) .
Si vous pouvais me venir en aide ,vous pouvais me contacter :
abdour.diop@hotmail.fr
Merci d’avance,
19 mai 2020, 21:20, par mamad
Bonjour !
Je suis sénégalais aussi. J’habite à Goudiry, dans la région de Tambacounda. Je peux vous fournir la quantité de bouye dont vous avez besoin. Contactez moi par mail.
26 octobre 2020, 09:32, par sy
bonjour monsieur suis intéresser par le produit bouye
veillez me contacter on echange mutuellement
merci d’avance
tidiane SY
4 janvier, 11:14, par Sid Pandalization
Bonjour je vous écris car je suis entrepreneur et jaimerais acheter en grande quantité de Bouye pour exporter en europe. contacter moisir cet email : zouzoumotema@gmail.com
13 mars, 22:46, par waly
Prendre mon numéro watsap 77 914 09 13 je suis exploitant forestière
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17 mai 2019, 21:53, par Fatoumata Fall
Bonjour je suis de Dakar je cherche des partenaires pour acheter le produit de bouye en poudre et je veux une quantité
23 mars 2020, 11:33, par famara badji
Bonjour
Si votre besoin en pain de singe est toujours d’actu veuillez me contacté au +221 76 442 69 79 ou au 07 82 32 54 73
Cordialement
14 avril 2020, 20:39, par limane toure
Je peux te trouver en quantité et qualité depuis le Togo. Contact 778837220 actuellement je suis a dakar
Répondre
4 décembre 2018, 13:31, par Marieme
J’ai quantité de pain de singe à vendre tel 775015406
11 novembre 2019, 00:25, par Boukary Paré
Je recherche urgemment 12t de pain de singe pour Dakar au Sénégal.
Cordialement,
M. Paré Boukary
Tél/whatsap : +225 57 43 29 99
Pseudo skype : dintoma
23 mars 2020, 11:22, par famara badji
Bonjour
Je peux vous fournir la quantité demande de pain de singe.
+221 76 442 69 79
+33 7 82 32 54 73
Cordialement
Répondre
11 juillet 2018, 11:26, par Schil
Cherche boute en poudre
Merci
26 juillet 2018, 14:06, par Youssoupha
Bonjour. vous en voulez pour quelle quantité ?
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25 août 2017, 15:32, par Mamadou Mahmy Dieng
Mr/Madame,
j’ai une quantité de 800kg de pain de singe à vendre .
Contact : 77 543 29 07 / 70 409 67 31
19 avril 2018, 14:50, par dicke
Bonjour je cherche des compagnies qui vendent nos produits et les livrent en Europe particulièrement au UK
29 septembre 2018, 22:54, par diouf
Bonjour Mr
Nous travaillons sur les produits de fruits du baobab et sommes prêts a
18 janvier, 00:30, par Mody cisse
Bonjour.je souhaite savoir si vous pourrez également fournir en plus du bouye,du nebadaye(Moringa)de l’hibiscus et du beurre de de karité dans un tré bel emballage avec les coordonnées de ma société de vente.merci de me répondre.
Répondre