La demande dépasse l’offre
La directrice du domaine agricole de Néma, Aminata Diouf, souligne l’ampleur de cette demande : « La production en mangue séchée ne suffit pas pour approvisionner le marché sénégalais ».
Selon elle, alors que les Sénégalais consomment peu les confitures de mangues, ils montrent un fort appétit pour la version séchée de ce fruit, préférée pour sa praticité, son goût concentré et sa conservation prolongée. Ce nouveau marché est aujourd’hui en pleine expansion, et la transformation devient une réponse concrète pour combler ce besoin croissant.
Un nouveau marché pour les producteurs sénégalais
Dans un contexte où les exportations de mangues baissent, les producteurs sénégalais adoptent de plus en plus la transformation comme alternative. En effet, le marché mondial devient plus complexe, notamment en raison des réglementations douanières et des exigences strictes sur la qualité des fruits frais. Ces défis ont conduit à une réduction de la rentabilité des exportations de la mangue sénégalaise. C’est donc dans cette dynamique que la mangue séchée s’affirme comme un produit d’avenir pour les acteurs de la filière mangue.
Les spécialistes comme Afric Nature ou Les Délices de Nema, illustrent bien cette transition réussie vers la transformation.
Afric Nature, reconnue pour son engagement dans la qualité et la promotion des produits locaux, et Les Délices de Nema, très appréciée pour ses produits transformés, se sont imposées dans la production de mangues séchées. Elles exportent désormais vers plusieurs pays tout en essayant de répondre à une demande locale de plus en plus marquée.
Types de mangues séchées : un éventail de saveurs
La mangue séchée, prisée pour sa douceur, se décline en plusieurs types selon les méthodes de transformation utilisées et les préférences des consommateurs. Chacune de ces variétés répond à des besoins spécifiques sur le marché. Voici un aperçu des principaux types de mangues séchées disponibles au Sénégal :
Mangue séchée sucrée
Ce type de mangue séchée est élaboré à partir de mangues mûres, qui sont coupées et séchées après avoir été enduites d’un léger sirop de sucre. Ce processus rehausse la douceur naturelle du fruit, offrant une expérience gustative particulièrement appréciée des amateurs de saveurs sucrées. La mangue séchée sucrée est souvent utilisée comme en-cas ou ingrédient dans divers plats sucrés, et elle est très populaire parmi les consommateurs à la recherche de gourmandises saines.
Mangue séchée conventionnelle
La mangue séchée conventionnelle est produite sans ajout de sucre. Les mangues mûres sont simplement séchées pour en préserver la saveur naturelle. Ce type de mangue séchée est idéal pour ceux qui préfèrent un goût moins sucré et souhaitent profiter des bienfaits nutritionnels du fruit sans calories supplémentaires. La mangue séchée conventionnelle est généralement utilisée dans des recettes de salades, de plats salés, ou facilement consommée en en-cas.
Mangue naturellement séchée
La mangue naturellement séchée est obtenue par un processus de déshydratation qui n’utilise aucun additif ni sucre. Ce type de mangue conserve la couleur, la texture et le goût authentique du fruit frais. Les mangues sont exposées au soleil ou traitées par des méthodes de séchage à l’air, ce qui leur permet de conserver tous leurs nutriments. La mangue naturellement séchée est très appréciée pour sa qualité pure et ses propriétés saines, attirant ainsi les consommateurs soucieux de leur santé et désireux de réduire leur consommation de sucres ajoutés.
La saison 2024 : une année marquée par les défis et une production locale plus forte
La saison 2024 a été particulièrement difficile pour les exportateurs de mangues fraîches, en raison des taxes élevées et de la faible rentabilité de l’exportation cette année. Ce contexte a renforcé l’intérêt pour le marché local de la mangue séchée. Les producteurs se tournent davantage vers les consommateurs sénégalais, et la mangue séchée se positionne comme un produit de substitution attractif.
Cependant, des défis persistent, notamment les infestations de mouches blanches qui menacent régulièrement les récoltes de mangues. Ces nuisibles ont un impact sur la qualité des fruits récoltés, rendant la transformation en mangue séchée encore plus stratégique pour minimiser les pertes et garantir des revenus stables aux producteurs.
